1、韭菜摘洗乾淨後控水,切斷備用。
2、泡發的木耳和爬蝦肉清洗乾淨控水後備用。
3、蔥薑切片。
4、雞蛋打散,炒鍋內放適量橄欖油(熱鍋涼油,雞蛋不容易粘鍋),油溫八成熱時倒入雞蛋液,用筷子把雞蛋劃炒熟後盛出備用。
5、炒鍋內放適量橄欖油,放蔥薑片炒出香味,放木耳和爬蝦肉略翻炒,放料酒、醬油繼續翻炒均勻,放韭菜翻炒至斷生後加入炒好的雞蛋以及適量鹽調味即可盛出!