俗話說“貼秋膘，吃羊肉”，羊肉是在肉製品中的脂肪含量還是非常高的，很多北方地區的人，在入秋時節就會經常吃些羊肉來為自己抵禦即將到來的嚴寒，羊肉的做法有很多，你會做紅燜羊肉嗎？羊肉還有哪些家常的美味做法呢？今天不妨就一起來學習一下吧。
一、紅燜羊肉的做法
材料：羊肩肉400g 胡蘿蔔1根 紅棗7-8顆
香料：蒜瓣3，4個，薑片2片，八角1個，桂皮1小段，香葉2片，小茴香少許
做法：
1、羊肉切塊，過一下水，去除雪沫撈出。胡蘿蔔去皮切滾刀塊
2、鍋裡放一點油，煸香蒜瓣，然後把羊肉塊倒入，翻炒片刻。然後把胡蘿蔔塊倒入，一起翻炒一下
3、然後把洗乾淨的紅棗放入，其餘香料放入，加料酒，生抽，糖，半小碗水，加蓋大火燒開後轉小火燜1個小時，再加少許鹽調節口味，到汁水收幹就可以了
二、羊肉的其他做法
(一)白蘿蔔燉羊肉
材料：羊肉250g，白蘿蔔150g，枸杞1茶匙5g，大料1枚，大蔥2段，鮮姜2片，料酒2茶匙10ml，鹽1茶匙5g，胡椒粉1/2茶匙3g，油1茶匙5ml
做法：
1、羊肉洗淨，切成5cm大小的塊;白蘿蔔洗淨，切成5cm大小的滾刀塊，備用。
2、將羊肉塊放入滾水中汆燙片刻，去除血沫，撈出用流動水衝淨。
3、中火燒熱砂鍋中的油，放入大蔥段、鮮薑片和大料爆香，加入汆燙好的羊肉塊，烹入料酒拌炒均勻，倒入適量的清水燒開，轉小火蓋蓋兒煮至羊肉七成熟。
4、加入白蘿蔔塊、枸杞、鹽和胡椒粉拌勻，繼續煮至羊肉和白蘿蔔軟爛成熟即可。
(二)紅燒羊肉
材料：帶皮羊排兩斤半，蔥，姜，大蒜，青蒜葉，花椒一小把，大料，桂皮，香葉，料酒，老抽，生抽，雞精，鹽
做法：
1、羊肉用流動的水沖洗乾淨表面血水，放在大盆中，用清水浸泡半小時，期間換水兩三次，泡出羊肉中的血水後，洗淨瀝乾備用。
2、鍋中放清水，羊肉冷水下鍋，中大火、不要蓋蓋子，煮開後，小火再煮五分鐘。
3、焯水後的羊肉撈出，用流動的水沖洗乾淨，瀝乾。
4、青蒜切段姜拍碎，蔥打結，大蒜、香葉、大料、桂皮和花椒放入茶包袋裝好(家裡沒有茶包袋等下就直接放入鍋中)
5、鍋中放少量油燒熱，爆香蔥薑蒜。
6、倒入羊肉塊煸炒出香味。
7、加入足量水，沒過羊肉。
8、加入兩湯匙料酒。
9、加入兩湯匙老抽、一湯匙生抽。
10、放入步驟(4)的香料包。
11、放入一湯匙冰糖。蓋上鍋蓋，大火煮開後轉小火，燜煮兩個小時左右至羊肉完全酥爛入味。
12、開蓋轉大火收濃湯汁，加一點雞精和少許鹽調好味道，撒上青蒜葉，蓋上鍋蓋燜一分鐘(這樣青蒜葉更綠葉更香)，開蓋出鍋。
以上就是今天為大家介紹的有關於紅燜羊肉以及羊肉的一些其他家常做法了，羊肉不僅吃起來肉質鮮美，同時營養價值也是相當豐富的，不過很多人在吃羊肉的時候都會感覺到羊肉有一股特殊的羶味，如果你喜歡這個味道的話，不妨可以在烹飪之前先拿料酒醃製一段時間。
千里飄香谷
