“икра在俄語裡是“魚籽，魚子醬”，還有種意思是“茄子醬”。作為一種非常大眾的醬，在俄羅斯的超市也是很常見的。同所有的家常菜一樣，每家都會有自己的做法，今天推薦的這款生茄子醬(“生”是指配料有的是生的導致醬的整體不是全熟)不是我家常吃的，但是因為味道清淡，又有我們喜歡的煙燻味兒，就偶爾做做。這款醬同大多數中國醬的不同在於它味道清淡，適合於抹在麵包上做前菜，饅頭片上做配餐吃，也可以配蕎麥飯、米飯等。”
1、準備好所有材料，洗淨。
2、爐子開火，把茄子放在明火上烤，烤到表皮略焦。
3、烤好的一半已經發軟，握不住，所以上叉子，中間部分作為著力點會有一小段烤不到，可以忽視。強迫症可以兩把叉子叉頭尾把它也烤了
4、茄皮會有爆開噴汁的，小心。
5、彩椒就剩這麼多了，最好是整隻烤。
6、西葫蘆用半隻就夠了，所以帶手套握著就行。注意不要讓手套離火太近燃起來。
7、烤西葫蘆的味道真是不敢恭維，討厭的可以不烤。
8、這是明火烤過的，我偷懶，分別放在微波爐打熟了(我家微波爐古董級，工作看心情，就不給大家使用建議了)。有烤箱的可以放到烤箱裡烤熟，用筷子戳就知道生熟了。
9、弄熟那一堆的時候，加工西紅柿。把熟的透的西紅柿低端畫個十字。
10、畫了十字的西紅柿放到沸水裡，煮個三四秒撈出來。
11、撈出來的西紅柿立馬放到冷水裡，小泡一下，撈出來扒皮。
12、剝皮的西紅柿用擦板擦成番茄碎。不想麻煩的可以買超市裡的番茄碎，新增水之外的番茄醬不要用，番茄沙司徹底不要用。
13、另一個西紅柿切小丁，蒜拍了剁成蒜蓉，洋蔥切成很小的丁，儘量小。把它們都放到可以攪拌開的容器裡。
14、西葫蘆去掉燒焦的皮，並且對半切開，讓熟了後出的菜汁流出。
15、西葫蘆切成丁，小小的。
16、茄子去皮，去蒂。
17、茄子破開，讓菜汁流出(東北茄子就不用了，水少茄子油又香，直接剁)。順著紋路剁。
18、順著剁完了橫著剁。茄子軟爛，要保住它的顆粒感只能手剁，不要用機器把它打成泥。
19、彩椒也去皮，我是全靠指甲蓋兒。其實熟了的皮好去，就是烤焦的屑屑到處沾。去皮彩椒切成小丁，加入大家庭。
20、所有的菜放在一起攪拌均勻。
21、加鹽。邊加邊嘗，不要齁了。
22、照自己喜好加植物油，略多一些，醬要溼溼的。
23、成品因為有菜汁，尤其是茄子汁，又加了油，會看上去有些稀溜，這是正常。拌好後把茄子醬蓋上蓋子或是保鮮膜，放冰箱裡冷藏，吃的時候你會發現菜汁已經凝住了，溼溼的跟麵包很搭。必須冰箱冷藏。
1蒜可以依據自己口味加或不加。
2所有菜除茄子外切儘量小的丁，會讓滋味更好的融合。
3不需要煙燻味兒的，可以直接用烤箱烤熟，或是微波爐打熟，或是蒸熟，記得把菜汁放掉，並且茄子和彩椒必須要去皮。
無新增劑且有生料，請及時食用。
千里飄香谷
