南瓜牛奶蒸布丁怎麼做|南瓜牛奶蒸布丁的做法

“布丁這種東西，以前還真不愛，可是自己做了，才知道有多好吃，連續兩天作為俏妞的[放學點心]，小朋友說：媽媽，這個布丁太好吃了，讓我慢慢吃好嗎？果然是真愛呀！！！

菜譜圖用的是烤箱版，因為蒸鍋版考慮孩子不愛吃焦糖的微苦味，所以焦糖汁熬的稍欠一些，顏色很淡。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

南瓜牛奶蒸布丁的做法步驟

• 1、南瓜洗淨蒸熟，倒出盤底的水分不用，然後用料理機打成南瓜泥，如果沒有料理機，用面篩過濾也可以。蒸南瓜的時候就可以稱量白砂糖，南瓜打成泥並稱量出用量後，將白砂糖倒入並攪拌至白砂糖徹底溶化。

• 2、雞蛋提前從冰箱拿出放置室溫，南瓜泥加白砂糖溶化後，將雞蛋打散，是真正的蛋清也要打散哦，不是像平時炒雞蛋那樣隨便打兩下。挑起蛋液沒有大塊蛋清就行了，我這個打的有點過了，因為剛開始打我就走神了，等我走完一圈，就打過了，泡沫稍多。

• 3、蒸鍋加適量水，燒開備用，燒水時將要用的布丁碗放入蒸幾分鐘至溫熱。南瓜泥晾至不燙手，將蛋液倒入，稱量配方用量的牛奶倒入，攪拌均勻，是充分攪拌哦，但是不能再製造出更多氣泡！（這時候可以把蒸著的碗拿出來，用廚房紙吸乾水分，這樣做的目的是為了待會用的時候碗保持溫熱，最大程度上減少氣泡，涼碗在加熱過程中會產生很多氣泡）攪拌均勻的布丁糊過篩兩次，倒入小碗中，輕磕幾下震出氣泡，表面蓋保鮮膜，入燒開的蒸鍋，大火蒸10分鐘，時間到後馬山關火，不開蓋再悶十分鐘。出鍋澆焦糖汁，冷卻後食用，冰箱冷藏過更好吃哦！

• 4、來張蒸出來的成品圖，上次的焦糖汁很到位，除了我，都覺得微苦不喜歡，所以今天熬的稍欠，但是我覺得太甜了。

• 5、附焦糖汁做法：適量白砂糖倒入小鍋中，加少許開水，開水量以剛剛好能溼潤所有白砂糖為準，小火熬至金棕色，離火，倒入熬之前等量的開水攪拌均勻，這個時候如果覺得太稠了，可以再加幾點開水調節，真的是一滴滴的加的哦！網上有以克數為準的製作方法，我覺得稱來稱去麻煩，這個焦糖汁的薄厚要求不嚴格，各人自己掌控就可以了！

小竅門

1.如果沒有布丁碗，用平時吃飯的米飯碗就可以，但是不能用很大的米飯碗哦！如果你平時用大碗吃米飯，那就算了吧，換個小碗蒸；
2.熬焦糖汁我用的小碗那麼大的巧克力鍋，如果沒有，用小奶鍋，如果沒有，用你家盛粥的大湯勺，不鏽鋼的嘛，不怕燒的！
3.配方的白砂糖量不澆焦糖汁吃著不會特別甜，如果是澆像最後一張成品圖這樣比較淡的焦糖汁，會偏甜，減5克會比較合適。