俄式罐燜牛肉怎麼做|俄式罐燜牛肉的做法

“罐燜牛肉是我們這些60年代人對西餐的最深記憶，有幸在電視上看到天津起士林大廚做的罐燜牛肉，模仿著做了一下，確實是以前的老味道。”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 燉 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

俄式罐燜牛肉的做法步驟

• 1、牛腩一斤，洗淨切大塊，用水泡一小時，泡去血水

• 2、放鹽和白胡椒粉醃製一下

• 3、熱鍋內倒油，燒七成熱

• 4、放入牛肉翻炒

• 5、炒至牛肉變色

• 6、將牛肉和西紅柿和洋蔥料頭放入

• 7、加水沒過食材。。電高壓鍋燉肉檔燜燉。普通鍋煤氣灶要燉一個半小時左右

• 8、準備配菜，西紅柿、洋蔥、胡蘿蔔、芹菜切大塊，大蔥切大塊，兩片香葉和兩個幹辣椒

• 9、熱油鍋放入洋蔥和胡蘿蔔翻炒幾分鐘

• 10、放入香葉和幹辣椒。，記得幹辣椒要去籽，翻炒出香味

• 11、放入芹菜翻炒

• 12、倒入大蔥翻炒

• 13、倒入西紅柿翻炒

• 14、倒入番茄醬翻炒均勻

• 15、倒入一勺辣醬油，

• 16、倒入糖和少許鹽，炒好後盛出

• 17、中火放油，放麵粉翻炒，面和油的比例1：1

• 18、放入番茄醬翻炒均勻後盛出

• 19、將燉好的牛肉湯倒入鍋內，分次倒入麵糊慢慢融開

• 20、倒入燉好的牛肉

• 21、倒入配菜，放一勺紅酒，一勺辣醬油，

• 22、放蒜蓉，放少許檸檬汁，小火燉到牛肉入味為止

• 23、盛到一個陶瓷罐子中

• 24、打一個雞蛋，再用麵粉揉一個麵餅

• 25、陶瓷罐邊緣刷蛋液，放上面餅在表面刷蛋液，

• 26、放入預熱200℃的烤箱中烤8分鐘

• 27、烤好的悶罐牛肉。