紫薯肉鬆麻花捲怎麼做|紫薯肉鬆麻花捲的做法

“依舊是採用西式麵包製作手法來製作中式麵點。適合自己的，才是真正的美食。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

紫薯肉鬆麻花捲的做法步驟

• 1、紫薯蒸熟去皮碾成泥。

• 2、加入麵粉和適量發酵粉，加水適量將面和成軟硬適中的麵糰，蓋起來，靜置發酵

• 3、將發酵好的麵糰放在面板上，加入食用鹼，利用拉伸方法揉麵。

• 4、大約不到10分鐘，麵糰就可以拉出薄膜，要知道，這種狀態的面製作出的饅頭，是非常筋道適口的。

• 5、將揉勻的麵糰分成小劑子備用。

• 6、逐個搓成長條。

• 7、按圖所示打結。

• 8、將壓在底下的條翻轉過來穿過去。

• 9、下部擰成8字狀。

• 10、將壓過去的那根長條塞進8字口中，一個麻花捲即製作完成。

• 11、在製作好的麻花捲上，撒入肉鬆，蓋上溼布餳10分鐘。

• 12、餳發完畢後，放入蒸屜，大火燒開水後，小火蒸12分鐘。

• 13、關火後，虛蒸1-2分鐘，打開鍋蓋，即可食用。