紫菜肉鬆蛋糕卷怎麼做|紫菜肉鬆蛋糕卷的做法

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

紫菜肉鬆蛋糕卷的做法步驟

• 1、蛋清蛋黃分離，容器必須要無油無水。

• 2、蛋黃加入牛奶，色拉油攪拌至乳化。

• 3、篩入低筋麵粉，一字型來回拌勻，切記不可轉圈攪拌。

• 4、拌好的麵糊備用，烤箱上下火180預熱10分鐘。

• 5、蛋清加入幾滴白醋，砂糖打發至打蛋器提起彎鉤狀態。

• 6、取一半的蛋白霜加入蛋黃糊中翻拌均勻，從下往上翻的手法翻拌，不可轉圈攪拌，以防消泡。

• 7、將翻拌好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜中繼續翻拌均勻。

• 8、烤箱中層，上下火160度烤30分鐘。

• 9、出爐後的蛋糕倒扣在另一張油紙上晾涼，撕開底下的油紙，擠上沙拉醬，灑上少許肉鬆。

• 10、再擠上少許沙拉醬。

• 11、鋪上紫菜捲起，冰箱冷藏定型。

• 12、成品。