“不喜勿噴，把我的方子分享給大家，我儘量弄得詳細一點，如果還有什麼不懂得可以留言。”
1、兔肉切丁，和大拇指指甲大小差不多就可以了，大蔥切段，泡海椒切段，老薑切片，大蒜拍爛去皮。
2、兔丁用清水洗去血水（要是時間充足可以放一點鹽泡一下）
3、開水過一下，去除血水，撈起瀝乾水分備用
4、這一步很關鍵噢，油要多，如果大家用的是菜籽油，那一定要煎熟，不然會有生油味，煎好以後關火稍微冷卻一下，要不然這個時候下鍋很容易把肉炸糊。
5、下油鍋炸至表面金黃，肉質偏幹就可以了。
6、撈出，將鍋內多餘的油裝碗備用。
7、下姜蒜，泡海椒炒香。
8、放入除八角以外的香料，翻炒兩下。
9、加水熬十分鐘左右，我喜歡水多一點慢慢把材料的味道熬出來，如果大家家裡有陳皮，還可以放入少許陳皮。
10、放八角
11、冰糖。
12、十分鐘後倒入爆好的兔丁，繼續熬至水分抽乾
13、水份抽乾後加入少許醋，大概一勺左右
14、鹽
15、幹海椒
16、倒入之前爆過兔丁的油。
17、加入大蔥
18、加入海椒面
19、撒上芝麻
20、最後翻炒幾下出鍋。
21、起鍋後冷卻，這個時候不要覺得油很多，我們大自貢的冷吃兔吃油凶得很，你放冷差不多油就沒得了
材料裡的適量意思是根據自己吃辣的程度，如果吃得辣就可以多放一些花椒海椒，如果不能吃辣可以去幹貨店買不辣的辣椒，如果這樣都還是覺得辣，建議放棄，畢竟冷吃兔的精髓就是辣椒。
另外本人不喜歡雞精味精，所以步驟沒有，如果大家喜歡可以在起鍋的時候加入少許雞精味精。
我只曉得八角不能高溫油炒，大料沒百度過不知道，大家可以百度一下，如果不可以就和八角那一步一起下。
最後不成功不要氣餒，下一次再整，畢竟熟能生巧，慢慢自己摸索，我也是炒了好多兔子才炒出這樣的，自貢的鄉親父老些看到起不要抵黃哈。😄😄😄
千里飄香谷
