不用。焯水會使茴香的香味變淡。用茴香做餃子餡之前可以將茴香放在鹽水中浸泡,這樣可以使茴香保持翠綠的顏色,口感也更好。煮茴餃子的時候一般20分鐘左右,餃子漂浮在水面即可。吃茴香餃子的時候可以蘸著醋一起吃,味道會更好一些。