“對於麵食我最喜歡的是發麵餅,原汁原味的麥香,嚼起來特別香。前幾年一直都沒有自己做過麵食,一來做生意忙,再就是自己懶,要和麵,要發麵,就怕的是你在和麵來了做生意的人,那真是手忙腳亂,很尷尬!每當回老家媽媽問我最想吃啥?首先想到的就是發麵餅,媽媽烙的發麵餅個不大,我一直就叫發麵火燒,切開一個裹上攤雞蛋,或者土豆絲,那真的很美味,至今讓我想想都流口水呢!自從前年來了美食家,學會了發麵,蒸饅頭,烙餅,經常做得就是烙發麵餅,喝豆漿經常剩下豆渣,我從來沒丟過,都是和麵蒸了饅頭,今天這個發麵餅本打算也是蒸饅頭,後來一想幹脆烙餅吃吧,比蒸饅頭快,家人還喜歡吃,何樂而不為呢!!”
1、麵粉放容器裡,加入豆渣,酵母,鹽
2、一點點加水和成軟硬適中麵糰;蓋好蓋簾放一旁發酵;
3、發酵好的麵糰取出揉勻排氣
4、一切為二;
5、取其中一塊麵搓成長條,用刀切成六份
6、取一面劑揉圓,按扁,擀成圓餅狀;
7、依次擀好剩下的麵糰
8、電烙餅鍋預熱,放入餅坯;
9、蓋好鍋蓋,上下火
10、烙至兩面金黃至餅熟即可,取出開始享用吧!!
1.用豆渣和麵可以放入少許鹽,也可以放糖,這樣做出的麵食口感好,有嚼頭;
2.發麵一般採取二次發酵的方式來做,如果沒有時間也可以採取一次發酵法,就是和好的麵糰要多揉會兒,揉透,隨後製成餅或者饅頭,再來發酵,發酵好後就可以烙或者蒸。