肉桂紅糖麻醬燒餅怎麼做|肉桂紅糖麻醬燒餅的做法

“麻醬燒餅是北京小吃，但是我今天做的這款麻醬燒餅，不僅是用了發麵，而且是用來麵包麵糰的配方，還加了肉桂粉，複合的味道，讓喜歡肉桂味道一定歡喜的不得了。烤好的燒餅外皮酥脆，裡面柔軟香甜，老少皆宜哦。用烤箱烤燒餅，溫度是極好控制的，一般就是170度左右，時間20分鐘左右，基本算是沒有難度的.”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

肉桂紅糖麻醬燒餅的做法步驟

• 1、自制的米酒放入盆裡

• 2、加和米酒等量的麵粉和成糊，發酵至4倍大小，製成液種。

• 3、在發酵好的液種里加入牛奶、糖、鹽

• 4、加麵粉和酵母粉

• 5、放入麵包機啟動一個和麵程式後加入軟化的黃油，

• 6、再和麵一次，把麵糰揉至擴充套件階段，可以拉出手套膜

• 7、發酵至2倍大小。

• 8、紅糖中加少量麵粉

• 9、拌均勻

• 10、備好芝麻、芝麻醬、醬油、肉桂粉和拌好的紅糖。

• 11、發酵好的麵糰排氣鬆弛10分鐘，把麵糰擀開，撒上一層肉桂粉，

• 12、塗抹上芝麻醬，

• 13、最後撒上紅糖，捲起來

• 14、把卷好的麵糰對摺

• 15、壓在一起

• 16、再對摺一次壓實

• 17、切段分劑。

• 18、取一個面劑封住兩邊的口再對摺

• 19、壓扁，表面刷上醬油

• 20、用刷醬油的一面沾芝麻

• 21、表面做好的餅坯放入烤盤中。

• 22、烤箱170度預熱5分鐘，放入烤箱中層烤18--20分鐘

• 23、烤好的餅，味道香甜，外酥裡軟，很好吃的。

小竅門

多次的反覆摺疊，是燒餅有很多層的方法。

表面刷醬油可以使芝麻沾的更牢固，烤好後顏色也好看