“我這人特愛吃芝麻醬紅糖做的花捲,一直我就想如果這樣做麵包不知味道如何,今天實際操作了一下,用做花捲的辦法做了一次麵包哈哈。感覺味道不錯,甜絲絲挺好吃,還帶著芝麻醬特有的香氣,十分滿意。”
1、準備食材
2、將250克麵粉、40克雞蛋、120克牛奶、4克酵母、2克鹽、20克白糖放入廚師機內膽。
3、用廚師機二擋揉麵6分鐘
4、加入20克黃油繼續揉7分鐘揉到完全擴充套件狀態即可。
5、將麵糰整理圓蓋溼布第一次發酵。
6、紅糖和芝麻醬放一起攪勻(紅糖如果有顆粒一定用料理機打碎再用。)
7、麵糰發酵到用手指蘸乾粉戳個洞不回彈就表示發酵好了。
8、倒出來揉勻排氣之後平分四份滾圓蓋溼布醒10分鐘。
9、鬆弛好以後將麵糰擀成長條
10、折兩下蓋溼布醒5分鐘
11、再擀成長條
12、抹上一層活好的紅糖芝麻醬
13、捲起來
14、用刀在中間切一刀,頭部不要切斷。
15、切面衝上擺放在吐司模子裡蓋溼布二次發酵。
16、發酵到明顯長大表面刷蛋液
17、放入190度預熱好的烤箱烤23分鐘
18、烤好以後及時拿出來脫模放晾網上晾涼密閉儲存。
請根據自家烤箱實際溫度調整烘烤時間。