“某天到好友家去竄門,她說;你不是會做麵包嗎?我家有一大瓶黑芝麻醬和紅糖能用上嗎?黑呼呼我不知道怎麼吃呀!我說它的雖然黑但是是自然色,很養人、尤其是女人!於是誕生了這款黑芝麻醬紅糖麻花面包,出爐後成品漂亮看著很有食慾,好友品嚐後讚不絕口,她說;“寫個方子我也要做”!”
1、準備好材料(包括50克紅糖50黑芝麻醬);
2、將除黃油以外的所有面團材料放入麵包機桶中;
3、開啟麵包機和麵程式30分鐘,揉成光滑的麵糰,加入黃油;
4、再次啟動麵包機和麵程式30分鐘,將麵糰揉至擴充套件階段;
5、取出收圓、蓋上保鮮膜溫暖處第一次發酵2到2.5倍大;
6、取出發酵的麵糰排氣後均分4份、鬆馳15分鐘;
7、麵糰鬆馳期間做夾心料;將黑芝麻醬和紅糖攪拌均勻成糊狀成餡料(如果芝麻醬特別濃稠就加入適量的植物油作調劑);
8、取一份小麵糰用擀麵杖擀成長方形;
9、抹上夾心料,四周留出一釐米空白;
10、自下而上捲成長卷,捏緊收口;
11、用刀子順長劃開,頂端不用切斷;
12、將切開的兩股面切面朝上,按逆時針方向扭轉在一起,捏緊尾部形成一個自然的麻花狀;
13、順長排入烤盤中溫暖溼潤處第二次發酵1.5至2倍大;
14、放入預熱170度烤箱中層,上下火、20分鐘左右;
15、成品圖
16、成品圖
17、成品圖
1)紅糖容易結塊解決的方法是;將紅糖放入密封盒中然後再糖粉上放一小塊蘋果,幾天後黑糖就會自然鬆軟了。2)還有就是烤箱的溫度不是絕對的,應該根據自家烤箱的脾氣自行調節。