“天一涼,人就饞,這些日子我連著做了好幾頓紅燒肉,有自己調汁配料的,有用現成的醬料包的,各有千秋,都好吃。
今兒這鍋紅燒肉用的桂花紅燒醬料,色澤紅潤誘人,口感鹹中帶甜,撒上幹桂花不但看著賞心悅目,吃著還有桂花香,與甜味相呼應,真讓人胃口大開。”
1、準備一塊五花肉,順手把絞肉餡留下的肉皮一起清洗乾淨;用現成的桂花紅燒醬調味料比自己配料更省事。
2、五花肉切成2指厚的大塊,再切幾段大蔥、準備3瓣大蒜。
3、燒一鍋水,水溫熱時倒入肉塊,開鍋後煮3分鐘,避開浮沫撈出。
4、溫鍋涼油,肉塊肉皮和蔥段、大蒜同入鍋,中小火煸炒至肉塊表面微焦,邊緣有焦邊,而且有一部分油脂被逼出來了,這樣吃著才香而不膩。
5、將桂花紅燒醬全部倒入鍋中;這一包可燒400-700克五花肉。
6、翻炒均勻,使每一塊肉都均勻上色。
7、沿著鍋壁倒入2碗熱水,是噠,熱水,千萬別倒涼水,那樣會導致受熱中的肉塊遇冷緊縮,不但會延緩成熟的速度,還使肥肉中的油脂釋放緩慢、瘦肉又緊又硬。
8、蓋上蓋子,小火燜燉40分鐘甚至更長時間,根據肉的老嫩、大小、喜歡的口感來調整時間。
9、肉爛湯濃,色澤紅潤,留一些湯汁泡飯更香。
10、出鍋,裝盤,撒一些幹桂花,開吃吧!
11、桂花紅燒肉,鹹中帶甜,胃口大開!
1.肉塊焯水後再煸炒,不但能去除掉一些血沫和雜質,燉出來的肉塊形狀也好看;
2.用紅燒醬調包比較省事,用量及品種可按自己的喜好來選擇;
3.吃不完的紅燒肉可加適量蔬菜和水同燉,又是一盤好菜。