發麵麻醬燒餅怎麼做|發麵麻醬燒餅的做法

“本款燒餅，可甜可鹹，可烤可烙，層次豐富，外酥裡軟，營養美味。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 烙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

發麵麻醬燒餅的做法步驟

• 1、將麵粉、酵母、溫水混合，揉成偏軟的麵糰，蓋上蓋子，置溫暖處發酵至二倍大。

• 2、將芝麻醬、鹽、十三香、適量食用油放入一小碗，調成稍粘稠的麻醬汁,稀稠度可用食用油調整。

• 3、取出發酵好的麵糰，排氣，擀成大面片，抹上調好的麻醬汁，撒些乾麵粉，既可防止麻醬汁漏出，也可增加麵餅的層次。

• 4、從一端捲起，切成相應的等份。

• 5、捏緊二端切口，將捏緊的二端往下對摺，收口朝下。

• 6、整理成圓形，用手輕輕按扁成圓餅。

• 7、表面沾些水，裹上白芝麻，鬆弛15分鐘。

• 8、平底鍋或電餅鐺預熱、刷油，放入鬆弛好的餅胚，表面刷油鎖住水分，蓋上蓋子，全程中小火烙（餅有一定厚度，火大了容易外糊內生），烙至底部定型，翻面，再烙至餅面鼓起，再翻面，反覆翻面，烙約3-4分鐘至二面金黃、按壓餅面快速回彈，即可出鍋。

• 9、香酥可口。

• 10、層次豐富。

小竅門

麵餅有一定厚度，全程中小火烙制，火大了容易外糊內生。