準備時間:
10分鐘 烹飪時間:
10分鐘主料
新鮮蠶豆 :
400 輔料
鹽 :
適量 小蔥 :
1根糖 :
少許 具體步驟
1. 蠶豆去殼洗淨,這次買的蠶豆相當嫩,豆子頂端的月牙形都是淺綠色的,適合帶皮炒著吃。要是月牙變棕或黑就是老了只能剝豆瓣,帶皮炒口感會差多了。
2. 鍋裡油燒熱,加入蠶豆翻炒1分鐘。
3. 加鹽,糖和50克水大火煮收幹水分即可。出鍋前撒上蔥花。糖提鮮味只要一點點不超過2克,也可以忽略不放的。
4. 不花哨的炒蠶豆賣相一般,但新鮮蠶豆味道一流。做法簡單,蠶豆季節一定不容錯過。