1、酵母放入溫水中化開。
2、麵包機桶內加入石磨麵粉。
3、麵包機桶內加入石磨麵粉。
4、揉麵結束後取出麵糰,收圓放入容器內,蓋保鮮膜常溫發酵(室溫32度)。
5、此時可以準備香蔥,洗淨後只取綠色部分,切碎。
6、麵糰發酵至2倍大,需時約65分鐘。
7、撕開面團,內部組織成蜂窩狀。
8、取出麵糰,擀成長方形。
9、在麵糰上刷一層油,撒椒鹽粉和香蔥。
10、從上而下捲起來。
11、切開10等份。
12、兩份為一組,疊起來。
13、用筷子在中間用力往下壓。
14、用油紙墊著,放置於模具中,常溫發酵(室溫32度)。
15、發酵至2倍大,需時約40分鐘。
16、移至蒸架上。
17、待鍋中水煮開後,把蒸架放上去,大火蒸10分鐘,關火後燜2分鐘即可。
18、成品圖。
19、成品圖。