“這個麵條,灰常灰常的家常,雖然普通但是很得我全家的喜愛。
經常,下班遲了或者週末我一覺睡到中午了,老公就會要求下這個肉絲麵。
最初,第一次吃這道面,是老公下的,一模一樣的做法,全家吃了都覺得很不錯,女兒也很喜歡,所以其實這道菜應該是屬於老公的菜。
我這裡的做法,也完全是按照他的指示來的,例如一定要加蒜;一定要有青菜;面和肉湯一定要是分開的;還有個最重要的關鍵——就是笨豬肉。我家小棉襖她爸的嘴很刁的,要麼不吃豬肉,吃就一定要吃笨豬肉。也因為婆婆經常會託人買真正的笨豬肉,所以我家冰箱裡總有庫存,吃起來就是比市場上賣的飼料豬肉香的多。還有面和湯分開,這樣湯會更有味道,看外面飯店裡的做法就知道啦,湯和麵從來都是分來的。”
1、準備材料。
2、豬肉切成肉絲,加幹澱粉、生抽、蠔油、白胡椒粉、鹽、料酒抓勻醃15分鐘。
3、肥肉放入鍋中小火翻炒,留適量的油待用(多餘的盛出來可炒菜)。
4、加蔥薑蒜瓣、醃好的肉絲翻炒。
5、加老抽、鹽、糖調味,繼續翻炒。
6、加適量清水,大火煮開後關小火。
7、這個時候另起鍋下清水面條,麵條快熟時加青菜煮熟。
8、最後用肉湯澆在麵條裡即可。
蒜瓣可以多放點,會很香。
如果時間來得及,自己手擀麵就更好吃了。