青椒肉絲的做法 青椒肉絲--普通家常菜 青椒肉絲怎麼做

“青椒肉絲是平凡得不能再平凡，普通得不能再普通的一道家常菜了。而且做法簡單，方便又快速，十分鐘足以搞定。我犯懶的時候就會經常做來吃，味道也是不錯的，下飯啊，也有營養不是。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

青椒肉絲的做法步驟

• 1、瘦肉300克洗淨

• 2、少許姜與蒜，幾顆花椒，青椒切絲

• 3、瘦肉切絲

• 4、將切好的肉絲用1勺生抽與少許料酒、少許鹽，適量澱粉拌勻醃製5分鐘

• 5、鍋內下油燒到5成熟，下姜蒜花椒爆香

• 6、將肉絲下鍋迅速劃散至斷生（這一步可以將肉絲盛出，因為本人懶了，省了這一步）

• 7、將肉絲拔到一邊，下青椒絲

• 8、大火將肉絲與青椒絲炒勻

• 9、加適量鹽調味，入少許雞精關火即可

小竅門

此道菜雖說簡單易做，但是要炒得肉嫩椒脆，還是有點小竅門的，首先青椒要選擇青綠皮薄一些的，炒出來才沒有青草味道（我在市場上找那些老奶奶賣的自家種的，味道特好）；其次肉絲要提前用澱粉與料酒醃漬一下，炒出來才會嫩滑不老；加幾顆花椒，是為了去除肉的腥味，增香增鮮。