“眾所周知北方人愛吃麵食,我家的麵食也是主打,隔三差五就會做上一頓麵條。不論是什麼做法,最好吃的還是手擀麵。非常神奇的是手擀麵出來的口感就是和機器壓出來的就是有差別。今天擀了一些麵條,用來做一道最家常的青菜肉絲炒麵,加入少許六月鮮調味,味道非常不錯。”
1、將所有材料準備好。所有配菜都切細絲。
2、先煮麵條:燒一鍋水,水開後下入麵條,當水再次沸騰後點1次水就可以出鍋。
3、煮熟的麵條過一下涼白開,撈出控幹水分。
4、熱鍋涼油,下入大蔥,生薑和紅椒爆鍋。出香味後下入肉絲翻炒。
5、下入洋蔥,炒到洋蔥變軟出香味。
6、下入胡蘿蔔絲翻炒,保持中火。
7、炒到胡蘿蔔絲變軟後下入青菜和豆芽。
8、下入煮好的麵條,快速撥散開。
9、調入老抽和六月鮮生抽。
10、放適量鹽,用筷子配合鍋鏟翻拌均勻。
11、成品。
1、麵條不要煮的時間太久,9分熟就可以了。
2、麵條煮好後過一下冷水,這樣就不容易黏連在一起。
3、炒配菜的時候順序不要顛倒了,難熟的胡蘿蔔先炒,容易熟的青菜最後放。