裡脊扒餅怎麼做|裡脊扒餅的做法

食材明細

• 孜然 （口味）
• 炸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

裡脊扒餅的做法步驟

• 1、酵母溶於溫水中靜置片刻

• 2、將酵母水分次倒入麵粉中，用筷子攪拌成絮狀

• 3、用手將麵粉揉成團

• 4、裡脊肉洗淨切條

• 5、打入一個雞蛋清

• 6、放入適量的糖、鹽、料酒

• 7、放入適量的澱粉和醃製料，攪拌均勻，醃製1至2個小時

• 8、發酵好的麵糰取出，擀成薄的面片

• 9、20g麵粉裡倒入20g植物油攪拌均勻，成為油酥

• 10、將油酥倒在面片上，塗抹均勻

• 11、將面片從一頭捲起，捲成圓柱狀

• 12、將圓柱狀面卷分成若干個小份

• 13、取其中一份，捏緊兩頭

• 14、將兩頭向中間疊起，收成圓形

• 15、收口向下，按扁用擀麵杖擀成圓形

• 16、類似捏包子的手法，將圓形麵餅捏起來

• 17、再次收口向下，按扁用擀麵杖擀成圓形的餅坯

• 18、平底鍋中放適量植物油，油溫熱後將餅坯放入，中小火烙至兩面金黃

• 19、瀝油備用

• 20、再倒入適量的澱粉到醃製好的裡脊中，使每一塊裡脊均勻的沾上澱粉，如果想要效果好一些，就一塊一塊的沾澱粉操作，我比較趕時間，直接攪拌了一下，效果不太好

• 21、炸鍋中多放些油，油熱後，將裹好澱粉的裡脊肉入鍋炸至變色後撈出

• 22、瀝去油備用

• 23、將烙熟的餅坯放進油鍋中炸至金黃

• 24、撈出，放在吸油紙上

• 25、再將瀝好油的裡脊肉倒入鍋中，炸熟即可

• 26、撈出，撒上適量的辣椒粉和孜然粉，攪拌均勻

• 27、取一個餅，從中間劈開

• 28、加上洗好的生菜和裡脊，開動吧