“說是燒餅夾裡脊其實不太確切，因為我今天的做法用到的是雞胸肉，雞胸肉低脂高蛋白，是減肥健身的朋友常常會吃的食材，跟裡脊肉相比，雞胸肉要便宜得多，因為我也是一直在控制體重，所以家裡冰箱的冷凍室裡一直都會囤雞胸肉，剛好今天在超市買了燒餅，兒子想吃燒餅夾裡脊，沒有裡脊肉就用雞胸肉代替吧，醃製得當的話，雞胸肉也能做到肉質鮮嫩，好吃入味兒。一塊雞胸肉不到十塊錢，能做四個燒餅夾裡脊，一個燒餅一塊五，這個成本可比外面賣的裡脊扒餅便宜多了，還不說這個燒餅的個頭更大。兒子很捧場，一人吃了一整個大號的，額外加肉版，他爸爸吃一個都覺得很飽，沒想到一個五歲多的崽也造完了一個！”
1、先來切雞胸肉，想要肉片切的薄厚均勻外形好看，我用切片機來切，冷凍雞胸肉直接安放在機器上。
2、切片機背側旋鈕可調節切片厚度，薄厚可控，根據自己的喜好選擇即可。
3、我喜歡肉厚一點，幾秒鐘的時間就切完了，每一片厚度都一樣，整整齊齊，看起來很治癒切片機：BestAid缽帝家用切片機。
4、切好的雞胸肉放入盆中進行醃製，加入蔥絲，薑絲，蒜片，白胡椒粉，花雕酒和半個雞蛋清抓勻，加入少量清水，能讓肉吃起來更嫩更多汁。
5、加入奧爾良醃料，鹽抓勻，少量多次加入澱粉，讓每一片肉都沾有澱粉，有一種上漿的感覺，最後加點食用油抓勻，鎖住調料，醃製半小時，也可以醃製過夜，早餐用來做裡脊扒餅就很方便。
6、醃製好的雞胸肉片可以油炸也可以煎，我選擇煎，低油版本，鍋中加入少量油，將每片肉都煎至兩面金黃即可。
7、燒餅是買的，之前也分享過自己做燒餅的方法，中間切開不切斷，刷豆瓣醬，放生菜，就等肉片出鍋了。
8、最後吧肉片也夾進去，雞胸肉版裡脊扒餅完成，早餐搭配一杯豆漿就超滿足了～～愛吃不求人，自己動手做吧。
9、香～
千里飄香谷
