茄汁裡脊怎麼做|茄汁裡脊的做法

“和糖醋里脊做法類似，加入番茄汁色澤好看，味道更好，不喜歡的可以不加！酸甜口，很適合夏天沒胃口的你，外酥裡嫩，既可下飯，也能做小零食。”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 炸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

茄汁裡脊的做法步驟

• 1、裡脊肉片成1cm左右的薄片，用刀背敲打。

• 2、縱向切成1cm的條。

• 3、裡脊條裡面加入鹽，胡椒粉，一個蛋清，一勺料酒，抓拌均勻，醃製15分鐘。

• 4、玉米澱粉加入水，調成糊，裡面不能出現疙瘩，麵糊撈起有拉絲的感覺，麵粉不能太稀了，否則掛糊掛不住。

• 5、加入兩勺食用油，攪拌均勻，可以減輕粘性，把醃製好的裡脊條倒入，均勻的裹上糊。

• 6、調個碗汁：5勺番茄汁，3勺白糖，1勺白醋，半勺鹽，4勺水澱粉，攪拌均勻。

• 7、起鍋燒油，油溫6成熱，筷子下去出現密集的氣泡。

• 8、用筷子一條一條的放入油鍋炸，炸至表面微黃定型撈出。

• 9、油溫8成熱，下鍋繼續復炸一次，40秒到1分鐘即可，表面炸至金黃酥脆，撈出控油。

• 10、另起鍋，倒入碗汁，加入一勺熱油，中小火煮至粘稠。

• 11、倒入炸好的裡脊條，翻拌均勻。

• 12、撒上熟芝麻，翻拌均勻。

• 13、成品圖。

小竅門

1、麵糊也可以用麵粉加個雞蛋調糊，不要太稀，否則掛不住。
2、裡脊條復炸一次，這樣才能外酥裡嫩的效果。