軟炸裡脊怎麼做|軟炸裡脊的做法

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 炸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高階 （難度）

軟炸裡脊的做法步驟

• 1、裡脊肉切條，放鹽、料酒、胡椒粉、蔥、姜醃製40分鐘。

• 2、雞蛋清和麵粉再加少量澱粉，加入醃製好的肉條，攪拌讓每條肉都裹上糊。

• 3、油溫熱至七分熱，取一點麵糊投入油鍋炸出很多小泡就可以了。

• 4、一條一條放入油鍋中火炸。

• 5、漏勺和筷子配合分開粘連的肉條，炸至微黃撈出。

• 6、撈出，再次燒開油。

• 7、復炸一次，達到外酥裡嫩的口感。

• 8、完成。