“當地人喜歡炸的裡脊塊,比較軟嫩;我喜歡炸的幹香的,所以我切的肉片。”
1、裡脊肉。
2、切片。
3、放盤子裡,加食鹽和雞精。
4、放椒鹽。
5、放清水。
6、用手抓勻。
7、放生抽。
8、抓勻,醃製20分鐘。
9、放澱粉。
10、抓勻。
11、熱鍋冷油。
12、油溫6成熱(手放油麵約20共分位置,感覺熱而不燙就是6成熱)放肉片,儘量把肉片攤開放油裡。
13、炸至兩面金黃色。
14、撈出。
15、成品。