1、雷筍剝殼冷水下鍋焯水。
2、洋蔥、雷筍切絲。
3、牛裡脊肉逆著紋路切成絲,加鹽、料酒、生抽、澱粉拌勻後加一勺油拌勻醃製10分鐘。
4、鍋中放油燒熱,下入肉絲滑炒變色盛出。
5、鍋中留餘油,放入洋蔥、筍絲翻炒。
6、烹入生抽增香。
7、放入炒好的牛肉和蔥段,加鹽調味炒勻。
8、成品。