軟炸裡脊的做法 軟炸裡脊（肉） 軟炸裡脊怎麼做

“此款菜餚為大連老菜，老貓特別喜歡吃。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炸 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 神級 （難度）

軟炸裡脊的做法步驟

• 1、首先，將裡脊（肉）片成約一寸厚的大片；再在厚厚的的裡脊肉上縱橫切上十字花刀（注意用刀力度，不要切斷裡脊肉）；然後再切成一寸左右的快狀（形如菊花狀）

• 2、將改好刀的裡脊肉加入適量的鹽、醬油、雞蛋、白糖、澱粉、蠔油等調料拌勻，稍微醃漬一下

• 3、鍋中加油，待油溫升至三、四成熱熱的時候，加入裡脊肉

• 4、注意油溫不要過高

• 5、待裡脊肉變色，“定形”後，用手勺和笊籬輕輕敲打，讓粘連在一起的裡脊肉剝離開；當裡脊肉浮在油麵上的時候，將裡脊肉撈出，控淨油

• 6、當油溫升至七、八成熱的時候，將裡脊肉再次投入油中復炸至金黃色，撈出，控油

• 7、將炸好的裡脊肉裝盤，佐椒鹽，即可食用

• 8、口味鹹鮮，略帶甜味

• 9、嚐嚐味道吧。