1、300g中筋麵粉100g玉米澱粉放入盆裡混合均勻
2、300g中筋麵粉100g玉米澱粉放入盆裡混合均勻
3、靜置3分鐘後的酵母水慢慢倒入麵粉裡，並一邊用筷子攪拌成雪花狀。
4、雪花狀的麵粉倒在案板上，用手揉光滑，揉10分鐘後加入15g玉米油，繼續揉，直至玉米油完全融入面裡，揉好的麵粉收圓再放入盆裡，蓋上蓋子發酵。
5、等待發酵時，我們來製作肉餡，將花肉400g、胡蘿蔔1條、鮮冬菇10個切塊
6、再分別放入絞肉機裡攪碎，沒有絞肉機可以手工剁碎，我覺得手工做的肉餡更好吃，礙於本人比較懶，平時沒做飯刀也比較不鋒利，只好請絞肉機代勞。
7、攪好的餡里加入花生油1大匙、醬油1大匙、鮑魚汁1大匙、柱侯醬1小匙、鹽1小匙，用筷子拌勻，並攪打上勁，此時看麵粉發酵程度，我弄好肉餡時面還沒發酵至兩倍大，所以還有時間，就把肉餡放入冰箱，這樣餡會更好包。
8、拌好的肉餡
9、面已經發酵成兩倍大了，用手掀起裡面呈蜂窩狀，取出繼續揉成光滑的麵糰，揉5分鐘左右吧，目的是排清麵粉裡面的氣，這樣包好的包子皮的組織才比較好，表面也相對光滑。
10、將麵糰分成兩份，搓成長條，並切開等份
11、取一份出來壓扁，用擀麵杖擀成中間稍厚，邊上薄的皮
12、包入肉餡
13、捏褶子收口
14、包好的生胚放入蒸鍋
15、二次發酵15分鐘，大火蒸15分鐘，關火後等待3-5分鐘再開蓋
16、取出包子，好白好胖，呵呵
17、皮薄肉多，鮮嫩多汁
18、還剩了一些肉餡，前一天剩了些餃子皮，剛好用來包幾個餃子，放冰箱裡，想吃就拿出來煮
千里飄香谷
