“朋友們總是問起，天津狗不理包子很有名，你會不會做？還真是巧，朋友中就有一位在狗不理工作了20多年的“老師傅”，她給了我各種餡料的配方以及和麵的方法。曾經當面看過她包包子，7、8個人的量，就她一人包，不讓我們動手，一個個像花一樣的小包子快速的展現在眼前，我們都驚歎手藝非凡。做吃食，也是一種功夫，這不，光會了餡料的比例還不行，包包子的手藝，得練！”
1、準備所需食材：麵粉、韭菜、木耳、豬肉餡、蝦仁、雞蛋
2、準備調料：蔥、姜
3、將白糖、泡打粉、鹼面、酵母同麵粉一起加水和成麵糰，蓋上醒發
4、雞蛋打散，入油鍋煎制，成型後馬上關火，用鏟子鏟碎
5、木耳預先泡發，並沸水焯燙好，切碎末
6、蝦仁大概剁一剁即可
7、韭菜洗淨瀝水，切碎末
8、蔥姜切碎
9、首先把薑末倒入肉餡中
10、再放入醬油、精鹽、味精、料酒、白糖、胡椒粉
11、加水，攪拌肉餡，水要慢慢的打入，添加了足量的水分，肉餡才會鮮美，口感不柴。一般純肉餡裡，1斤肉至少要打進去8兩水。
12、打足水分之後再倒入香油
13、肉餡攪拌好之後，再放蔥花
14、放木耳、雞蛋、蝦仁攪拌均勻
15、最後放入韭菜，防止出水
16、醒發好的面分成均等的小劑子
17、擀成麵皮
18、取餡料放在麵皮上
19、用拇指捻動麵皮，向一個方向轉著包起來。（O(∩_∩)O我是左撇子，可能看起來會有點彆扭）
20、包子的褶越多越好看
21、事先燒開鍋，把捏好的包子放入，中火7分鐘即可
1、炒雞蛋時成型後馬上關火，很容易就能用鏟子鏟碎
2、肉餡中加入足量的水，才會有多汁的口感
3、香油和蔥花放在最後新增，防止出現“鬧”的感覺
4、蒸包子時要開水下鍋，時間最多7分鐘就好，全肉的也是一樣，肉餡比菜餡的傳熱還要快
千里飄香谷
