鮮肉包子餡要炒過嗎

不需要。如果是醬肉餡兒就要炒，包包子的肉餡都會選三分肥肉七分瘦肉，不要放太多肥肉，肥肉太多了油氣重會影響包子的口感，自己剁的肉餡比機器絞碎的口感要好一些，看自己的選擇吧，調料加好後不要急著攪拌，把油加熱然後倒入肉餡裡順時針攪拌上勁，注意油不能太熱避免燙死肉，澆油是為了調出調料裡面的香氣，讓香氣跟肉融合，讓肉餡更香。