三鮮包子怎麼做|三鮮包子的做法

食材明細

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三鮮包子的做法步驟

• 1、包菜切絲，馬蹄、香菇切丁，蔥切段，肉剁泥，其他食材洗淨備用，所有食材分開放。
• 2、下油鍋，煸蔥頭。放豬肉泥，炒變色，依次放香菇、蝦米、姜、蔥炒香，再放入所有調料翻炒。
• 3、包菜焯水瀝乾，將包菜、馬蹄、炒好的餡料拌勻，這樣餡料部分就完成了。
• 4、現在要做包子皮。溫開水發酵母，化白糖。
• 5、麵粉、酵母糖水、剩餘水倒入大盆，盆大點省得一會面團發酵又得換盆
• 6、筷子攪麵粉混合物，成絮狀。再用手和麵，用手腕的力量，和成麵糰。
• 7、蒸籠燒開水，關火，製造熱氣。麵糰連盆蓋保鮮膜，放到蒸籠裡，蓋蓋子發酵約1小時至2倍大
• 8、取出發酵好的麵糰，切小斷，擀成皮。皮做好拿保鮮膜蓋子，以免表面幹掉，皮與皮之間要沾點粉，防粘。
• 9、麵皮包餡，捏成包子的形狀
• 10、蒸籠裡放蒸布，布要很溼，滴水那種，一會才不會粘包子皮。放包子到蒸籠，進行第二次發酵，蓋蓋子，不用保鮮膜，發酵20分鐘至1.5倍大
• 11、冷水開始蒸包子，水燒開即蒸籠冒煙後，再蒸20分鐘。關火後燜3分鐘

小竅門

1.先炒餡料，再弄皮，以免發酵過久。
2.包子我做了28個，蒸籠放了3層。第二次發酵的時候，第一和第三層蒸籠中途要換一下位置，以免鍋裡熱氣溫度不同，發酵程度不同。