“早起上班為了趕時間，經常在路邊攤買小籠包吃，但是肉餡的怕不衛生，素餡的又蒸不熟，還是自己做的放心。不愛吃肉的朋友可以選擇這款鮮味素蒸包，味道鮮美營養豐富，再也不用擔心早晨上班沒得吃啦~~”
1、準備好麵粉、白糖、酵母。
2、將白糖放入麵粉中，攪拌均勻。
3、用30度左右的溫水將酵母化開，沉澱五分鐘備用。
4、將沉澱好的酵母水加入麵粉中，將麵粉攪拌成絮狀。
5、將麵糰初步揉成型。
6、用手腕的力量反覆揉麵團，正面揉完反向繼續，重複動作大概10-15分鐘，直到麵糰非常細膩光滑。
7、將揉好的麵糰用蓋子蓋好發酵。冬天發酵時間長，我將面盆放在太陽光下暖氣旁，大概發酵了2個小時。
8、等麵糰發酵到用手指戳個小洞，不會反彈的狀態下，就發好了。對比一下，發好的麵糰又輕又大，大概有兩倍大，扯起一塊還會呈拉絲狀。
9、在麵糰發酵的時間，準備餡料所需材料。清洗乾淨備用。
10、將香菇、泡發好的木耳、小白菜切成丁備用。
11、雞蛋煎成雞蛋碎加入餡料。
12、豆腐加入餡料，用筷子搗碎，攪拌均勻。
13、放入切好的蔥、姜丁、生抽、花生油、香油、十三香、雞精、鹽等調料，攪拌均勻備用。
14、將麵糰揉成條狀排除氣泡，切成均勻地面劑子，擀皮備用。
15、放入適量的餡料，左手託著面片，右手依次均勻捏出褶子。
16、蒸屜上提前放入洗淨擰乾的溼紗布，放入包好的生坯醒發五分鐘。
17、水開後大火蒸15分鐘，關火後，用熱氣虛2分鐘。開啟鍋蓋，香噴噴的包子就做好啦~
1。第六步到第八步是非常重要的環節，麵糰是否醒發關鍵看揉麵。所以在反覆揉麵時千萬不要因為辛苦而偷懶哦。
2.每個人口味不同，可以依個人口味酌情增減鹽份。
3.餡料裡可適當加入耗油，不過由於我個人原因，不太喜歡，所以省去了。
4.小白菜剁完，最好用紗布擰乾，不然到後期湯太多，包子就不好看了。
5.放生坯時，要保持一定的距離，不然發起的包子會粘連在一起。
6.放紗布在蒸屜上可以吸掉多餘的水分。
千里飄香谷
