“到天津如果不吃“狗不理包子”，那就是是旅遊者的遺憾。剛出屜的熱氣騰騰爽眼舒心的包子,看上去如同薄霧之中含苞秋菊,再咬上一口,油水汪汪,香而不膩。狗不理包子好吃關鍵在於選料、配放、攪拌以至揉麵、擀麵都是有一定的絕招兒，特別是包子褶花勻稱，每個包子都不少於15個褶。“狗不理”包子鋪原名“德聚號”，已有百餘年曆史，店主叫高貴友，他的乳名“狗子”。因其父四十得子，為求平安養子，故取其名。他的包子很受顧客歡迎，生意越做越火，“狗子”賣包子忙的顧不上與顧客說話，人們取笑他：“狗子賣包子，一概不理。”日久天長，喊順了嘴。包子出名了，高貴友的大名反倒被忘記了。狗不理包子不僅在歷史上為慈禧太后喜愛；今天，也深得大眾百姓和外國友人的青睞。如今狗不理包子是天津三絕之一哦。”
1、盆裡放入麵粉，酵母粉，泡打粉，用大約35度的溫水慢慢倒入，合面。
2、揉好麵糰，放到溫暖處醒發，體積增大1.5-2倍就可以了。然後按個坑，放入適量鹼水揉勻。
3、面發好後就分劑子，擀包子皮。
4、餡是用豬肉，雞蛋，蝦仁，木耳調成的餡，放香油，蔥薑末，料酒，鹽攪拌均勻。
5、因為就我自己無法一邊包包子一邊拍照，包的圖片跳過。包子包好後靜置10分鐘，進行二次醒發。冷水下鍋水開後蒸15分鐘就可以了。
6、準備做盤飾的材料。
7、先把糖漿和梘水攪拌均勻，再和玉米油，中筋麵粉攪拌均勻，和色素揉好，分成幾個不同顏色的麵糰。蓋保鮮膜放冰箱冷藏1個小時以上。
8、把可可麵糰擀平，刻出一個屋簷，瓦片的形狀用奶油梳壓出來再刻。
9、用原色麵糰擀平做牆，橫紋是用面鏟壓出來的，豎紋用剪的一個小紙片壓出來的。要做一個兩層高的包子鋪。
10、用可可麵皮刻出門和窗戶。
11、刻個旗杆，用紅色麵皮刻面旗子。原色麵糰皮刻出狗子的臉部，刻頂紅色的帽子，可可麵皮刻頭髮。
12、綠色麵皮刻出狗子的衣服。
13、原色麵皮刻個圍裙，肩膀上再搭條毛巾好了。
14、烤箱160度預熱，烤10分鐘取出。
15、這是最後的版本，我又給狗子的手裡加了個蒸籠。
16、把包子和盤飾來個合影吧，都做下來時間真是不短呢。來個香噴噴的大包子吧，別客氣哦！
千里飄香谷
