“今天做的這個餃子吧,還算挺成功噠!
所以嘛,本著治病救人的態度拿來與大家夥兒分享
處女晒哦!!(開始沒想晒,所以圖不全)”
1、蝦仁化凍後(鮮的不用化)把蝦線挑乾淨,洗乾淨後切小丁,用半個雞蛋清和生粉醃20來分鐘(也可再倒一點點的白酒)備用
5、雞蛋打散,鍋內放油,油熱後將雞蛋炒成雞蛋碎,盛出備用,再放油,燒至八成熱,放八角花椒,待其炒至變成黑色時關火,將八角花椒撈出來。等油溫涼一點兒後再開火,倒入蔥薑蒜末爆香後倒大約一匙的蠔油再倒入香菇木耳煸炒幾下,再放入紅薯段、雞蛋碎,略炒幾下關火。調下鹽、味精、糖,餡就拌好了(蝦仁不直接放到餡中,留著包的時候再放)。
6、包的時候先放上適量調好的餡,然後再少上少許的蝦仁,這樣就能保證每個餃子裡都有十足的蝦仁味道。
7、我用玻璃菜板上抹了層油,就不會粘到板咯。
8、包好後,鍋內放水,燒開後加一點鹽,然後就開煮嘍!!煮好的餃子,我得先嚐一個!!嗯~~~~不錯哦。
加紅薯粉是因為可以防止出湯,而且口感也會很不錯哦。
將餡料炒一下比直接把拌進去更入味。
揉麵團加個雞蛋,面的口感會更勁道些!