一看就會|好吃的丸子自己在家也能做

我們在涮火鍋的時候還可能會使用到一些丸子類的食品，比如說蝦丸肉丸等等。今天給大家分享兩種丸子的做法。相信喜歡吃丸子的朋友一定都會非常喜歡的，自己在家制作的丸子口感好而且更健康。不要再使用外面還有新增劑的丸子啦，一起做起來吧。

一、好吃的丸子紅燒

（一）原材料：豬肉餡440克，油菜適量，雞蛋1個

（二）調料：鹽、白糖、姜蔥、白胡椒粉、花椒粉、生抽、老抽、料酒、植物油、澱粉(具體調料用量見步驟)

（三）製作過程：

1.三七肥瘦的豬梅花肉剁成肉餡，要剁的細膩一點。

2.豬肉餡放入盆中，加入1小勺鹽、1小勺白糖、少許薑末、雞蛋清1個、料酒2湯匙、生抽1湯匙、植物油1湯匙、白胡椒粉1/3小勺、花椒粉1/3小勺、再加入2湯匙澱粉，然後用筷子順著一個方向攪拌均勻，在攪拌的過程中，分幾次再加入5湯匙清水和4~5湯匙澱粉，攪拌到肉餡上勁為止。

3.手上沾點清水，用勺子挖一些肉餡，團成圓圓的豬肉丸子。

4.炒鍋加入植物油，燒熱後下入一半的丸子，炸至表面發焦熟透，再炸另一半。

5.鍋內留少許底油，下入蔥薑末爆香，下入1湯匙生抽和1/2湯匙老抽，加入適量清水，再加入1湯匙料酒、1湯匙白糖，攪拌均勻。

6.然後下入炸好的丸子，燒開後煮3~4分鐘左右，用水澱粉勾芡。

7.煮鍋燒熱水，加少許鹽，放入油菜燙一下撈出過冷水。

8.油菜依次擺在盤子的邊上，再放上紅燒丸子即可。

二、水煮蝦丸

（一）原材料：鮮蝦500克、豬油40克左右、油菜適量、豆芽適量

（二）調料：郫縣豆瓣醬、鹽、生抽、老抽、料酒、澱粉、蔥薑蒜、白糖、乾紅辣椒、花椒粒、植物油、雞蛋清(具體調料用量見步驟)

（三）製作過程：

1.鮮蝦去殼去蝦線清洗乾淨，用刀剁成蝦茸，一小塊豬油同樣剁成茸。

2.將蝦茸和豬油放入大碗中，加入1湯匙生抽，1小勺鹽、1湯匙料酒、少許白胡椒粉、適量澱粉(約80~90克左右)和一個雞蛋清，用筷子順著一個方向攪拌，直至粘稠上勁。

3.煮鍋燒水，用手試探略燙手的時候關最小火，用勺子舀出蝦丸下入鍋中，開大火煮開至蝦丸完全飄起熟透撈出。

4.清洗油菜和豆芽，豆芽掐去根部。

5.炒鍋燒熱加入植物油，下入薑末和蒜末炒香，下入剁碎的郫縣豆瓣醬煸炒出紅油。加入適量清水、少許鹽、生抽、老抽、料酒，大火燒開後煮幾分鐘。

5.下入豆芽和油菜燙熟，將豆芽和油菜撈出放入大碗底部。

6.煮好的蝦丸再放入鍋中煮一分鐘入味，將蝦丸連同湯汁倒在在青菜上面。

7.表面撒入幹辣椒段、花椒粒和蔥花，燒熱油澆在上面即可。

上述給大家介紹的兩種好吃的丸子做法算是比較家常的食譜如果你有好的也歡迎和我們一同分享，平日裡家裡如果來客人了，或者是一些節日場合都可以把這兩種美味的做法拿出來露一手。當然只吃肉丸子是不夠營養健康的，還是需要搭配一些蔬菜一同食用最好的。