“看了《頂級廚師》裡有製作腸粉的畫面，發現製作腸粉不是很容易的事情，米粉之間的比例稀稠度以及火候大小的控制都要有嚴格的要求；腸粉對我來說是一種陌生的食品，我從來也沒有吃過，不知是何味道，但是我從感官上看到腸粉是粉皮白如雪花、薄如蟬翼、晶瑩剔透，味道應該很不錯的小吃，一下子我就喜歡上它了；
腸粉的米漿很難調配，我搜索了一下，最基本的都要用到粘米粉和澄粉，有的還要用到其他的粉類，這次我參考了其中的一種，硬著頭皮先做起來。
說起做腸粉對我來說是一件很困難的事，因為我不知該如何去做，僅僅只是看它的外形去感受它的味道，這也許就是美食對我的誘惑吧，也是我對美食的夢想，希望有的朋友能多多指點，讓我一點點進步！”
1、原料圖
2、將蝦仁、香菇、青菜摘洗乾淨，切成小粒狀
3、另將粘米粉、澄粉，生粉過篩，加適量的水調成米漿放置一小時
4、將三種內陷放到一個小碗裡，加蛋清，鹽、胡椒拌勻備用
5、鍋裡水燒開後放一隔板在鍋上
6、米漿攪勻後倒入盤中，鋪勻後放鍋裡蒸上幾分鐘
7、蒸至看著呈透明狀就說明蒸好了
8、輕輕將粉皮取出
9、然後將拌好的內陷放適量於粉皮上，輕輕捲起
10、切成幾斷後，擺入盤中，再放入蒸鍋裡蒸上8-10分鐘
11、姜蒜切成細末後，放鍋裡用油煸香後盛出，加生抽、蠔油白糖拌勻即成醬汁
12、腸粉蒸好後，將醬汁澆在上面即可
這次做的腸粉我總結了如下經驗，在調米漿時水量有點少，調出來的米漿有點稠，導致在放盤子裡時米漿太少不容易把米漿攤勻，放多了，粉皮又太厚，做出的成品不是我看到的腸粉樣子，皮太厚了，嘴裡感覺不滑，有點Q,但是味道還是可以的，最後我認為米漿應該更稀一點好
另外，裝米漿的盤子選擇很重要，選擇不好會導致米漿粘在盤子裡，粉皮揭不下來，我用的是積分兌換的披薩盤，很好用，一點都不粘，如果實在沒有，在盤子裡刷層油也可
千里飄香谷
