韭菜蝦仁餃子的做法 為兒子包的滾蛋餃子——【韭菜蝦仁餃子】 韭菜蝦仁餃子怎麼做

“今天兒子開學了，開始了緊張的高三生活，一個假期除了白天去上自習課，其餘時間玩遊戲玩到深更半夜，這下好了，撈不著玩了，千叮嚀萬囑咐，去學校了一定一心撲在學習上哈，人家回答的很肯定，我說到學校後會不會想著你的遊戲？答曰：哪有時間想啊？。。。哈哈不管怎樣，開學了住校了，這滾蛋餃子是要吃的，哦，您不知道為啥叫滾蛋餃子啊？哈哈，我們這裡有這樣的習慣，就是家裡有人要出發就吃餃子送行，出發回來就吃麵條，只有為啥沒考究過，唉就是找機會吃好飯吧？早市買的活蝦，叫什麼南美蝦，管他什麼蝦只要活的新鮮的就肯定味道鮮！他爸不在家只有俺娘倆，但是這美味的餃子一樣吃的很盡興，這蝦仁配上韭菜味道不是一般的鮮啊”

食材明細

• 其他 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

韭菜蝦仁餃子的做法步驟

• 1、醬肉餡：將新鮮的前軸肉洗淨控幹水後切小丁

• 2、加入適量的豆瓣醬、蔥薑末、十三香、耗油、花生油攪勻後放冷藏1小時以上，我是早晨醬上晚上回來包的。

• 3、包之前將韭菜摘乾淨洗淨控水

• 4、切小段後放入醬好的豬肉餡中。

• 5、把蝦洗淨，去頭去皮後切段

• 6、切好的蝦放入已經攪拌好的肉餡中，再加入適量是花生油和食鹽

• 7、將適量的餃子粉中加入一個雞蛋攪勻後慢慢加入水，邊揉邊攪成光滑的麵糰後醒發一會兒

• 8、取適量的麵糰搓成長條後切成小劑子

• 9、切好的劑子沾乾麵粉壓扁

• 10、擀餃子皮，儘量中間厚點邊緣薄一點

• 11、餃子餡攪拌均勻

• 12、開始包餃子，取適量的餡放入餃子皮中央

• 13、包起來，哈哈我包的餃子就是這樣的，不如老公包的好看

• 14、包好的餃子排到篦子上

• 15、煮餃子：開鍋後下餃子注意要用漏勺將水轉起來再下，否則容易粘連，韭菜餃子兩個開就熟了

小竅門

1，肉餡最好提前醬一下這樣入味，不過醬的時候我不加鹽

2，食鹽不要提前加容易出水不好包，我是調好餡要包了才加鹽，攪勻後開始包，不出湯

3，煮餃子的時候有開鍋煮的有蓋鍋蓋煮的，我一般蓋鍋蓋煮，開鍋2—3次就好了，中間點一下涼水，反正不管怎麼煮，只要看到餃子肚子鼓起來飄起來了就熟了，順便插一句，從小到大我老媽煮餃子都要我老爸嘗一嘗熟不熟，老爸不怕燙，老媽不會看熟不熟，人家這老兩口配合的叫默契哈。