1、麵粉加水,和成稍硬一點兒的麵糰,不要太軟。餳面半小時
2、香菇洗淨,焯水後再過涼水
3、焯過水的香菇剁碎,並攥幹待用。我用碎肉機攪的,有點太細了
4、豬肉剁成餡
5、青蝦去殼去蝦線,洗淨
6、粗略切幾刀,保持比較大的蝦塊,吃時才更鮮
7、豬肉餡、香菇餡、蝦仁放到容器裡,加生抽、蠔油、十三香、鹽、蔥薑末、熟豆油,充分攪拌均勻即成餡料
8、拌好的餡,可以看到大顆的蝦仁
9、餳好的面搓長條,分割成一個個小劑子,再擀成餃子皮
10、取一個餃子皮,包入適量餡,要保證每個餡裡都有至少一塊大蝦仁
11、包成餃子,喜歡什麼樣包成什麼樣吧,不露餡就行
12、鍋裡多放些水燒開,下餃子,煮的過程中點3-4次清水
13、煮至餃子浮起,麵皮變透亮,用手按麵皮可彈起就可以了
14、蘸喜歡的調味汁開吃吧