“裡邊加了青菜和竹筍,還有鮮美的蝦仁,青菜和竹筍都是春天的味道,包了這個透明的水晶餃餃子皮很有彈性,孩子特別愛吃。”
1、小青菜洗淨對半切開後,在熱水中煮熟。
2、竹筍買回來後,在清水中浸泡著。
3、蝦仁處理乾淨洗淨。
4、香菇提前泡發好。
5、把蝦仁剁成肉泥,青菜煮熟後擠幹水份切碎,香菇切丁,竹筍切丁放在一起。
6、在餡料中加入適量薑末。
7、加入生抽,鹽,雞精,蠔油,澱粉,料酒,芝麻油。
8、用筷子把所有餡料和調味料攪拌均勻。
9、木薯澱粉加小麥澱粉,用開水燙成絮狀後,然後揉成軟硬適中的麵糰,如果沒有立刻包可以蓋上保鮮膜。
10、把麵糰拿出來,切成大小均等的劑子。
11、把每一個劑子滾成圓球狀,然後放在盤子內蓋上保鮮膜,用一個拿一個。
12、把圓形的劑子擀成薄片。
13、把餡料放在中間,包成餃子形狀。
14、蒸鍋中凃抹一層油後,把包好的水晶餃放入蒸籠。
15、鍋中水燒開後,中火蒸八分鐘即可。
蒸熟的水晶餃很黏,一定要在盤子上塗抹油後再放進去蒸,蒸熟後稍微晾涼一點再取出來。