家常油酥餅|油酥餅

“最家常的一款麵食，裡面加入了清油酥，入口香酥，外焦脆內香軟，很好吃的油酥餅。”

食材明細

• 五香 （口味）
• 其他 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

家常油酥餅的做法步驟

• 1、麵粉加入溫水攪拌成面絮。

• 2、再加入10克色拉油。

• 3、揉成光滑的麵糰靜置15分鐘。

• 4、醒置好的麵糰再次揉均勻。

• 5、把麵糰擀成長方大片均勻的抹上鹽和花椒粉。

• 6、在加入清油酥。

• 7、把清油酥均勻的抹在上面。

• 8、麵皮上面翻下來。

• 9、然後再把下面的麵皮翻上來成為寬條。

• 10、再把兩邊對摺。

• 11、也就是疊被子的方法。

• 12、再把疊好的麵糰擀成方形麵餅。

• 13、鍋中稍加一些油放入麵餅。

• 14、一面定型後翻面煎至片刻，加入少許清水。

• 15、加蓋燜至水乾。

• 16、在煎至兩面金黃餅熟即好。

小竅門

清油酥的做法：30克色拉油燒熱，倒入20克麵粉混合均勻即好。
溫水和麵可使餅的口感更香軟。

一開始煎至的時候火不要太大，加入清水後再開大火，把水燜幹，然後再換小火直到餅外皮焦脆金黃。