“年的腳步越來越近,小時候數天數盼過年,只有過年才能吃到好吃的,爸媽把平時節省下來的油、大米、白麵,在過年的時候用,過去油和細糧是按人口定量供應的,平常不節省,過年就沒得吃。爸爸最喜歡做酥油餅,我在旁邊看著、學著,耳濡目染,長大後我學會了做許多麵食。酥油是用豬油做的,烙出的餅真是酥的直掉渣兒,我在裡面加了東北人最愛的酸菜肉餡,是上次做酸菜肉包剩的,正好做八個。現在,物質生活條件極大豐富了,人們對年的感覺越來越淡,想吃什麼隨時做,口感越來越刁,只有家鄉的美味是無可挑剔的。”
1、麵粉倒入盆裡,準備175克溫水,先用一點兒溫水化開酵母,靜置5分鐘,如圖;
2、先倒酵母水,後加溫水,一點一點加,邊加邊攪拌,揉勻後蓋保鮮膜入烤箱發酵;
3、一個半小時就發成這樣了,烙餅的面一定要軟,才好吃;
4、60克麵粉加胡椒粉、五香粉、鹽,攪拌均勻,倒入加熱的豬油,大概40克豬油,能夠成麵糊就可以了;
5、取出麵糰排氣,用一半的量擀成麵皮,抹勻酥油,我的酥油做的少了點兒;
6、捲起;
7、分成八個小劑子;
8、取一個把切口往中間收;
9、依次做好八個;
10、擀成麵皮,取適量的陷,包好收口朝下;
11、用手壓扁;輕輕的不要把陷壓出來;
12、不粘鍋倒油,小火慢煎至兩面金黃。
13、美美的吃上一頓,早餐可以搭配小米粥。
14、酥的直掉渣兒!
1、和麵的水比平常做饅頭要多一點兒,饅頭的面太軟外形就不好看了,發麵餅一定要軟才好吃。
2、肉餡配置我沒有寫,肉餡加好調料再加點兒大蔥就可以用了。