“其實也就是一雞蛋卷，不過我又捲進去了2張做壽司用的那種海苔片，不僅層次更分明，味道也更好了。這個分量是做一個卷的量，根據情況自行調整分量哈。煎鍋是24cm的。”
1、豬肉剁成泥兒，越細越好。
2、生薑洗淨，擦成茸（也可以剁碎，不過那樣能吃到細細的姜塊，有些人會不喜歡）。
3、把薑蓉和所有調料，以及一個雞蛋清倒入肉泥兒中。
4、一個方向攪拌至上勁（肉很黏，筷子插進去可以不倒），備用。
5、把兩個雞蛋和一個蛋黃磕入碗中，稍微加一點點鹽。
6、攪打散，最好是畫圈攪打而不是上下抽打，否則會打入過多空氣而產生氣泡。
7、不粘煎鍋裡倒入一湯勺玉米油，燒熱以後倒入打勻的蛋液，小火煎至表面凝固。注意要不時晃動鍋子以免受熱不均勻。
8、把煎好的蛋皮放在工作臺上。
9、鋪上兩張海苔。也可以鋪一張或者不鋪，不過我感覺加了海苔的更好吃，營養也更豐富。
10、均勻的鋪上攪好的肉餡兒。
11、從一端捲起。
12、放入蒸鍋中，大火燒開後轉中火，10分鐘左右就好了。根據蛋卷數量及大小，適當調整時間哈。
1、關於肉餡兒的調配，這個沒有定數的，看自己家的口味了，喜歡什麼味道就放點兒什麼調料，或者直接買人家調配好的肉餡兒料，甚至用烤肉料調，都可以，隨自家喜好。
2、肉餡也可以加入蝦仁、魚肉、雞肉，口感會更嫩滑。
千里飄香谷
