黃金雞卷怎麼做|黃金雞卷的做法

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

黃金雞卷的做法步驟

• 1、準備好原材料：雞腿、紅蘿蔔、肉餡和姜；

• 2、將紅蘿蔔和姜切成小片，用攪拌器攪打成泥；

• 3、將紅蘿蔔泥放入肉餡中，加入適量的澱粉、胡椒粉和鹽等調味料；

• 4、順著一個方向攪拌上勁；

• 5、將去骨的雞腿肉平鋪在案板上，橫豎切成小塊，不要切斷；

• 6、均勻的撒些鹽和胡椒粉調味；

• 7、捲起來後移至錫箔紙上；

• 8、捲起來後移至錫箔紙上，再捲起來，將兩端捏緊；

• 9、燒鍋水，水開後將雞肉卷放在鍋中蒸上十五分鐘；

• 10、將澱粉、雞蛋和麵包糠分裝在三個盤子內準備好；

• 11、先將蒸好的雞肉卷外面裹層澱粉，放入雞蛋液中滾一下；

• 12、再放入麵包糠上滾動，讓麵包糠均勻的粘在雞卷的表面；

• 13、加熱油，油六、七成熱時放入雞捲去炸；

• 14、炸至表面金黃後撈出放在紙巾上吸乾油份；

• 15、切成寬度相同的小卷，擺放在盤中。

小竅門

1.肉餡中加入了點紅蘿蔔泥不僅增加了營養，色彩也變的更豐富，更有喜氣的色彩；
2.雞腿肉去皮後，再橫豎切上幾刀，但不要切斷，這樣不僅方便入味，而且切斷雞腿的筋膜後蒸出來也不易變形；
3.雞腿肉展平鋪在案板上，加入點鹽等調味料碼點底味；再將紅蘿蔔肉餡放入雞腿底端，慢慢的捲起來；
4.用錫箔紙包好，兩端捏緊，固定，蒸熟定型；再依次放入澱粉、雞蛋液和麵包糠中滾一下，讓麵包糠均勻的裹在表面上，下油鍋炸至金黃即可。