“快過年了,做個吉祥包討個好彩頭~~
材料:
麵糰:高筋麵粉250g,蛋液50g,細砂糖50g,鹽3g,酵母3g,牛奶115g,黃油25g
餡料:豆沙餡適量
表面裝飾:蛋液適量,白芝麻適量”
1、將除黃油外的麵糰材料倒入麵包桶中,並將桶放入麵包機中固定好,選擇“生麵糰”程式,包含揉麵+發酵兩階段,時間預設1:40
2、程式開始15分鐘後加入室溫下軟化的黃油
3、揉麵完畢後,程式自動進入發酵階段
4、待程式結束,發酵完畢
5、取出發酵好的麵糰,揉勻排氣
6、分割成8份
7、滾圓後鬆弛10分鐘
8、取一個鬆弛好的麵糰擀成圓形
9、翻面後抻成長方形,壓薄短底邊
10、在麵糰上抹適量豆沙餡兒,注意底邊處留出空間
11、將麵糰捲起,捏緊封口
12、在卷好的麵糰上切三道口將其均勻的分成四份,但注意不要切斷
13、切面朝下翻開,最後一個麵糰搭在第一二個麵糰連線處
14、將整形好的麵糰擺放到烤盤上,放到溫暖溼潤處,發酵至約1.5倍大小
15、然後在麵糰表面刷一層蛋液
16、然後在麵糰中央處撒適量白芝麻
17、將烤盤送入預熱好的烤箱中層,180度約20分鐘
18、出爐晾涼後密封儲存
1.整形過程可能不大容易看明白,但其實只要拿到麵糰實際操作一下就知道怎麼擺弄了;
2.烘烤過程中,上色後注意加蓋錫紙,以免烤糊;