“非常喜歡吃麵食，包子、饅頭，餃子、麵條、花捲等一切面食，餃子好解決，上街買現成的餃子皮便可以自己動手製作餡料。麵條也好辦，唯有饅頭包子要過發麵這一關，我不喜歡去不熟悉的麵包鋪買現成的包子，餡料的內容和品質是我最挑剔的，可是又想吃，沒辦法，只有自己慢慢琢磨學習，做了好多次包子，頭一兩次並不成功，蒸出來後面皮發硬，口感也不鬆軟，但這絲毫不影響我想學做包子的興致，也許是愛好麵食和喜歡折騰的個性吧，生活中，只要碰上會做包子饅頭的朋友，我都會請教一番，再結合自己平時的一些經驗積累，慢慢地自己也能做出好吃的包子了。值得高興的是，原來家人對包子饅頭沒半點興趣的，現在卻慢慢喜歡上了吃包子饅頭之類的麵食。。。”
1、酵母用溫水溶解開，靜置5分鐘左右。
2、麵粉用一個大盆盛起，倒下酵母水，邊倒邊用筷子攪拌成雪花狀。
3、用手耐心揉成光滑的麵糰，揉的時間大約15分鐘。
4、用乾淨的溼布蓋上，放在常溫處餳發20分鐘左右取出再揉一遍，繼續餳發2個小時左右（夏天的氣溫）
5、餳發麵團時可以做餡料：豬肉剁碎，加上醬油。
6、加上鹽、雞粉、胡椒粉、生粉、鮑魚汁、用筷子攪拌均勻醃製片刻。
7、芥菜洗淨，瀝乾水。
8、切碎，用手擠幹芥菜的水分。
9、蔥頭去皮剁碎，和芥菜一起加進醃製好的肉餡裡攪拌均勻
10、最後加上香麻油繼續攪拌均勻，放在一旁備用。
11、麵糰餳發2小時後形成比原來大2倍的胖麵糰。
12、工作臺撒些乾麵粉，取出麵糰繼續揉搓，擠出麵糰裡的小氣孔。
13、擀成大面條。
14、切開一個個小麵糰（劑子）
15、劑子用擀麵杖擀成麵皮，比餃子皮稍厚點。
16、麵皮放在手心，放進餡料。
17、右手拉起麵皮邊邊，朝一個方向捏褶子。
18、包好了（如圖）包好後底部抹點油，防沾黏。（遮上蓋子或溼毛巾，在溫暖處再次餳發10來分鐘左右）
19、鍋裡放水燒熱，包子上蒸籠大火蒸15分鐘左右。
20、蒸好後燜15分鐘打鍋開蓋，取出包子。包子出鍋那一刻肥肥白白的好可愛！
餡料按自己喜歡的食材調整，各種食材皆有可能成就美味，發麵是個技術活，夏天和冬天發麵的時間也會有差別，最實用的方法便是鍋裡燒開一鍋水，關掉火源後利用熱量和水蒸氣可以縮短髮面的時間，但別開火哦，否則會燙死麵皮的，也可以放進微波爐利用發酵功能發麵。時間都好掌握。
千里飄香谷
