“對於包子，從來都不在行。
雖說包子好吃不在褶上，但一個漂亮的包子總是會讓人相信它的內涵。捏褶子，還真是要點兒手藝。即便是捏出來還算似模似樣，一蒸之後，不是褶子消失就是豁開了大口，能稱得上過得去的，鳳毛麟角。很少做包子，缺乏練習，一直沒什麼長進。
制餡兒，更是至關重要。包子的受歡迎度，全在餡兒裡。全無把握，從來不敢妄動包子之心。
來了一堆香菜，若只是用作零星調料，只怕得扔掉大半。忽然想起於某處看到有香菜包子做法，竟然還真翻找到了。配料詳盡，隨即操練起來。
一邊捏著褶子，一邊揣測著揭蓋的那一刻還能保留多少褶子，又有多少咧著誇張的大嘴。沒有期待，就不會有失望。恰恰相反，還多少有些驚喜——褶子全都在，咧嘴的也沒幾個。雖然依舊粗鄙，卻也算得上進了一大步。。。。”
1、麵糰：麵粉250克，糖5克，泡打粉7克，乾酵母2克，水140克
2、將麵糰料倒入麵包機中，
3、攪拌成均勻光滑麵糰，放入碗中，進行基礎發酵。
4、餡料：豬肉餡150克，香菜50克，鹽2克，糖1克，味精2克
5、香菜洗淨，切碎，同其他料一起放入大碗。
6、混合均勻，備用。
7、麵糰長大。
8、分割成約30克每個。
9、將麵皮擀成圓片，放入餡料。
10、捏出褶子，收口。
11、放入蒸屜中，醒發30分鐘左右。
12、置火上，冷水起蒸，開鍋上汽後大火蒸15分鐘左右。
13、熟透，熄火，
14、出鍋稍涼。
15、出鍋稍涼。
香菜用量可以根據自己口味酌情增減，也可以用其他蔬菜代替。
蒸制時間需根據包子大小多少酌情調整。
蒸好後，需及時出鍋，以免包子被汽水浸泡。
千里飄香谷
