“今天的打滷麵格外簡單,肉末芥菜滷,南方的芥菜和北方的芥菜不太一樣,芥末味不是很濃,脆嫩的口感,打滷是不錯的選擇。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
肉末芥菜滷的做法步驟
1、豬肉反覆清洗乾淨,切成碎末或者剁成豬肉餡
2、芥菜疙瘩去皮洗淨,切成絲,然後再切碎,一個芥菜疙瘩,我之前先燜了一份芥菜絲,一半剁碎用來打滷
3、蔥去皮洗淨切碎
4、炒鍋加入適量的油,爆香五香粉和蔥花,加入肉末翻炒,少許噴點醋,讓肉質更細嫩,然後加入芥菜末翻炒,加入適量的水大火燒開,小火燉5分鐘左右
5、加入鹽、生抽、蘑菇粉調味,少許澱粉兌水攪拌均勻勾薄芡汁
6、出鍋裝盤。