芥菜扣肉怎麼做|芥菜扣肉的做法

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高階 （難度）

芥菜扣肉的做法步驟

• 1、五花肉煮熟。

• 2、撈出洗淨血沫。

• 3、倒入老抽塗抹均勻。

• 4、6成油溫開炸。

• 5、炸製表面有一成焦皮撈出。

• 6、切片。

• 7、放入鹽7勺味精2勺雞精2勺十三香1勺老抽3勺蠔油2勺。

• 8、攪拌均勻。

• 9、皮朝下襬放整齊。

• 10、芥菜洗淨切碎用水泡20分鐘（去除裡邊的鹽分）。

• 11、鍋中食用油蔥花薑片花椒爆香芥菜放進去翻炒。

• 12、放入碼好的五花肉上。

• 13、上鍋蒸1個小時。