肉末炒芥菜怎麼做|肉末炒芥菜的做法

“選擇有點肥的豬肉來用，因為含豬油的菜吃起來香”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

肉末炒芥菜的做法步驟

• 1、芥菜洗乾淨，放到開水裡面燙一燙，加入1克食用鹼

• 2、把芥菜撈起過一下冷水，然後切粒備用

• 3、選擇有肥有瘦那種豬肉，剁成肉末，加入蔥白，薑末，香菇粒（提前泡發），番薯粉，雞蛋，鹽，白糖攪拌均勻。

• 4、鍋裡油熱後把調配好的肉末放進去炒

• 5、肉末炒熟後加入醬油，慢火再炒一兩分鐘

• 6、舀一些肉起來（因為做煎餅需要用到熟的肉末，也可以用來做拌麵，所以就做多一些），把芥菜放進去翻炒。

• 7、翻炒一分鐘就可以，因為菜是熟的啦，完成

• 8、好吃！

小竅門

燙芥菜的時候開水裡面加入食用鹼是為了使青菜保持青脆，不加也可以的。