1、盆中加入適量麵粉,溫水倒入發酵粉攪拌均勻,將溫水逐次加入面中攪拌成面絮狀,然後揉成光滑的麵糰蓋上保鮮膜醒發兩個小時,面要比平時做饅頭的面軟一些。
2、發好的面。
3、案板上灑麵粉。
4、盆中的面挖出排氣。
5、平分成三份放入盆中。
6、取其中一份揉至光滑按扁。
7、用擀麵杖擀成薄薄的圓形。
8、灑適量鹽塗抹均勻,用擀麵杖將鹽擀一下,使鹽按壓到面裡。
9、加適量芝麻醬,芝麻醬上加一勺熟油。
10、塗抹均勻。
11、從一端捲起,捲成條狀。
12、將長條從一頭捲起。
13、捲成這樣。
14、把翹起的一頭按壓在麵糰下面。
15、用擀麵杖再次擀成圓形,不要太薄,放置鍋排上二次醒發十分鐘。
16、碗中加水,盤中放芝麻。
17、把二次醒發好的餅胚表面拍少許水。
18、用溼手沾芝麻均勻塗抹拍打在餅上。
19、平底鍋大火燒熱。
20、加入一勺油抹勻鍋底調小火。
21、芝麻面朝下放入餅。
22、用鍋蓋蓋住鍋小火烙5分鐘。
23、開啟,麵餅膨脹變厚。
24、翻面。
25、蓋鍋蓋繼續小火烙五分鐘後出鍋。
26、切開即可享用。